養(yǎng)殖、宰殺、冷鏈、檢疫、入庫、流轉(zhuǎn)、陳列……一塊色澤紅潤(rùn)、充滿彈性的肉在到達(dá)用戶家前,每一步都在被精心呵護(hù)。然而,隨著被放入家庭冰箱中,這場(chǎng)“保鮮爭(zhēng)奪戰(zhàn)”卻很容易功虧一簣。冷凍保存后的肉不僅發(fā)白,化凍還流血水,口感十分干柴。
為什么會(huì)產(chǎn)生這樣的現(xiàn)象呢?經(jīng)過不斷研究,海爾冰箱研發(fā)團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn),常見的風(fēng)冷冰箱 冷凍室存在溫差大、冷風(fēng)直吹兩大固有弊端,會(huì)帶走食材營(yíng)養(yǎng)、水分。為了讓用戶擁有“凍而不干”的健康儲(chǔ)鮮新體驗(yàn),海爾冰箱繼續(xù)創(chuàng)新出“底置恒溫保鮮科技”,實(shí)現(xiàn)了冷凍室內(nèi)恒溫、無風(fēng)感,凍肉可保存30天仍為一級(jí)鮮度。
風(fēng)冷冰箱有弊端?“無風(fēng)”科技解決難題
相比于直冷冰箱,現(xiàn)在的用戶更多選擇使用風(fēng)冷冰箱。由于依靠冷風(fēng)循環(huán)制冷,風(fēng)冷冰箱可以通過“吹風(fēng)口在上,回風(fēng)口在下”的布局,讓冷風(fēng)吹向冰箱各個(gè)角落。不過,這也使得食材難免被風(fēng)侵襲,流失水分,吃起來口感干柴,難以下咽。
此外,為免去用戶麻煩,風(fēng)冷冰箱會(huì)自動(dòng)化霜。而化霜會(huì)引起冷凍室溫度波動(dòng),有的冰箱溫差甚至可達(dá)10℃左右,令食材反復(fù)化凍產(chǎn)生冰晶。微小的冰晶刺破細(xì)胞后,肉中富含鐵元素的肌紅蛋白隨之流失,這也就是血水的來由。
面對(duì)這些難題,海爾冰箱研發(fā)出“無風(fēng)”科技——底置恒溫保鮮科技。通過將出風(fēng)口后置,回風(fēng)口前置,該科技做到了冷凍室“無風(fēng)感”,避免食材被風(fēng)干,凍肉即便存30天也Q彈鮮嫩;同時(shí),冷凍室溫差也被控制在≤0.1℃,食材不再反復(fù)化凍,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得以留存。
“自動(dòng)殺菌”護(hù)安全,凍肉可以放心吃
而冷凍保存后的肉能否安心吃,還與“細(xì)菌”處理的是否到位密切相關(guān)。經(jīng)德國(guó)萊茵TUV檢測(cè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)檢測(cè),將同一塊肉反復(fù)冷凍、解凍四次后,菌落總數(shù)是最初的15倍。其工程師晏秋鴻說道:“微生物是引起食物變質(zhì)的一個(gè)最主要的原因,微生物過多會(huì)導(dǎo)致食物中的蛋白質(zhì)分解成小分子的胺或者是胺類的堿性物質(zhì)導(dǎo)致食物變質(zhì)。”
對(duì)此,海爾冰箱在殺菌上也有創(chuàng)新。除了避免食材在冰箱內(nèi)反復(fù)化凍外,其還研發(fā)出“AI智凈系統(tǒng)”。以搭載該系統(tǒng)的博觀冰箱為例,能夠感知食材1300多種常見的異味,并通過氣味自檢,主動(dòng)凈味殺菌。從效果上看,海爾博觀冰箱殺菌率達(dá)99.999%、除農(nóng)殘率達(dá)98.9%、除異味率達(dá)98.7%、抗病毒率達(dá)99.99%、抗霉菌等級(jí)為0級(jí),達(dá)到行業(yè)水平。
在好科技的加持下,海爾冰箱也收獲了市場(chǎng)的肯定。第22周行業(yè)暢銷榜TOP20中,有16款產(chǎn)品來自海爾冰箱,同時(shí),其整體份額也攀升至43.6%。隨著越來越多家庭選擇健康冰箱,人們的飲食生活也將得到更有品質(zhì)的提升。
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